Четверг, Май 24, 2018

Ежедневные Архивы: 08.08.2016

Суп картофельный с грибами

5-6 свежих грибов, 5 картофелин, 1 морковка, корень петрушки, 1 луковица, 1 свежий помидор, 1 ст. ложка масла, 1 л воды. Овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон  положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35-40 мин. Добавить картофель, пассерованные овощи и варить до полного...

Суп крестьянский

300-350 г свежей капусты, 4-5 картофелины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 свежий помидор, 1 луковица, 1 ст ложка масла, 1,5 л воды или бульона, зелень, соль, перец по вкусу,  1/2 ст сметаны. Капусту, морковь нарезать соломкой, картофель кубиками. Все остальные овощи ломтиками. Петрушку, лук и помидоры обжарить на масле. В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавить...

Ботвинья

500-600 г свежей рыбы(семга, лосось, форель, осетр и др.), 100-150 г ботвы молодой свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г свежего корня хрена, 3 яйца, 4 свежих огурца, 100-180 г зеленого лука,  пучок укропа, лимон, сахар, соль по вкусу, 0,5 л хлебного кваса, 0,5 л яблочного кваса. Сварить рыбу до готовности, но не разваривая. Рыбу вынуть из бульона...

Окрошка классическая

1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч ложка горчицы, 1 ст ложка сахара (без верха), хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 200 г картофеля, 150-200 г зеленого лука, пучок укропа, 1/2 ст сметаны, 200 г  колбасы, 150 ветчины ( вместо колбасы можно использовать 200 г вареной говядины, 150 г курицы). Сварить яйца и картофель, очистить и нашинковать кубиками. Горчицу растереть...

Уха ростовская

200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4-5 картофелин, 1 большая луковица, 3-4 помидора, 1 ст ложка сливочного масла, пучок зелени, лавровый лист,соль, перец горошком по вкусу, 2 л воды. Из рыбной мелочи сварить рыбный бульон, процедить. В кипящий бульон положить картофель и лук, нарезанные дольками. За 10-15 минут до готовности опустить в кастрюлю куски рыбы, затем нарезанные дольками помидоры...

Солянка донская

250-300 г осетрины, 300-350 г головизны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ст ложка каперсов, 10-12 маслин, 2-3 свежих помидора, 1 ст ложка томат-пюре, 2 ст  ложки сливочного масла, 1,5 -2 литра рыбного бульона, соль, перец по вкусу, 1/2 лимона. Сварить из головизны (голова и хребет осетрины) концентрированный бульон и процедить. Морковь нарезать кружочками, а...

Салат «Ричи»

150 г малосольной сельди, 250 г картофеля, 5 яиц, 150 г соленых грибов, 150 г зеленого горошка, 100 г моркови, 250 г майонеза, соль, зелень. Сельдь очистите от кожицы и костей, измельчите. Соленые грибы нарежьте небольшими дольками, соедините с сельдью. Картофель, морковь и яйца отварите, очистите и порежьте соломкой. Добавьте эти продукты, а также зеленый горошек к общей массе. Посолите салат, заправьте майонезом. Уложите салат горкой на...

Салат «Путь к сердцу»

2 крупные моркови, 200 г капусты, небольшая луковица, крупное яблоко, уксус, сахар, соль, перец, 4 ст. ложки растительного масла. Капусту тонко нашинкуйте и выложите на дно салатницы. Помните ее рукой до появления сока. Чуть присолите и добавьте сахар. Снова помните рукой, поперчите и полейте уксусом. Дайте капусте постоять 20–30 мин. Натрите на мелкой терке морковь и добавьте ее к капусте. Натрите на крупной...

Салат «Радуга»

250 г белого мяса птицы, 100 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г болгарского перца, 250 г майонеза, соль, перец по вкусу. Отваренное белое мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту обдать кипятком и покрошить брусочками. Добавьте зеленый горошек. Отварите картофель и яйца, нарежьте эти продукты кубиками. Перец порезать соломкой. Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом....