Четверг, Май 24, 2018

Ежедневные Архивы: 04.08.2016

Рассольник питерский

Говядина 500-600 г, 5-6 средних картофелин, 1 ст крупы(перловой, овсяной,пшеничной), 1 средняя морковка, 1 луковица, 2 ст ложки сливочного масла, 2 средних соленых огурца, 1 ст ложка томат-пюре, 0,5 ст огуречного рассола, соль, перец,  лавровый лист, вода 2 литра. Говядину варим примерно около 2 часов, снимая постоянно пену. Рассольник можно приготовить как на мясном бульоне, так и грибном или вегетарианский....

Рассольник домашний

200 г свежей капусты, 3-4 средние картофелины, 1 морковь, 2-3 корня петрушки, 1 луковица, 2 средних размеров огурца, 2 ст ложки сливочного масла, полстакана огуречного рассола, 2 литра воды или бульона, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Рассольник можно приготовить бульон из  говядины, баранины, курицы, а также вегетарианский. Расход мясо составляет 500-600 г. Петрушку,лук очистить, промыть, нашинковать соломкой или в виде...

Борщ с мясными ушками

500 г говядины, 200 г свеклы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 5-6 сушеных грибов, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка уксуса, 1 ч ложка крахмала, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Для теста: 1,5 ст муки, 0,5 ст воды, 100 г сливочного масла, соль по вкусу. Для фарша: 200 г отварного мяса, 1 луковица, 50 г...

Борщ сибирский

2 крупные свеклы, 150-200 г квашенной капусты, 1 картофелина, 3 ст ложки фасоли, , 1 морковка, 1 луковица, 1 ст ложка томат-пюре, 1 ст ложка топленного сала, 3-4 дольки чеснока, 1 ст ложка сахара, 1,5 литра воды или бульона. Для фрикаделек: 200-250 г мясного фарша, 1/2 луковицы, 1 ст ложка сливочного масла, 1 яйцо,  2 ст ложки воды или...

Рахмановские щи

600-700 г осетрины, 25 ершей, корень петрушки, корень сельдерея, 100 г шпината, 300 г щавеля, 3 ст ложки муки, 75 г  масла сливочного, 1 ст сметаны, 5 яиц, соль по вкусу. Поставить варить бульон из осетрины и ершей. После снятия пены положить белые коренья, соль. щавель, шпинат откидывают на дуршлаг, обдают холодной водой и протирают через сито. Белые коренья обжариваем...

Щи с грибами

6-7 белых сушенных грибов, 2 л воды, 500 г квашенной капусты, 2 средние картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст ложка томат-пюре или 1-2 помидора, 1 ст ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, пучок зелени, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Из сушенных грибов сварить бульон. Отварные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашенную капусту потушить вместе с...

Щи из квашенной капусты

500-700 г мяса с костью (говядина, баранина, свинина), 2 л воды, 500 г квашенной капусты, 2 средние картофелины, 1-2 моркови, 1 луковица, 2 ст ложка томат-пюре, 1 ст ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, пучок зелени, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 1/2 ст сметаны. Поставить варить мясо, периодами убирать пену со стенок кастрюли. Пока варится бульон, из квашенной...

Щи из свежей капусты

500-700 г мяса с костью (говядина, баранина, свинина), 2 л воды, 600 г белокочанной или савойской  капусты, 2 средние картофелины, 1 крупная морковь, 1 луковица, 1 ст ложка томат-пюре, 1 помидорина, 2 ст. ложки жира, петрушка, 2 лавровых листа, 2-3 горошины перца, соль по вкусу. В кастрюлю на слабом огне поставить варить мясо, чтобы бульон получился наваристее, мясо положить в...