Четверг, Июнь 21, 2018

Ежедневные Архивы: 06.07.2016

РУЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

4 тонкие телячьи отбивные • 50 г сливочного масла • 4 тонких ломтика копчёного окорока • 1 луковица • пучок зелени • 0, 5 стакана сметаны • 1 ст. ложка муки • соль • перец Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, свернуть и обвязать ниткой. В скороварке растопить масло и подрумянить на нём рулеты вместе...

ТЕЛЯЧЬИ РЕБРА

4 толстых телячьих ребра • 4 тонких ломтика копчёного окорока • 50 г сливочного масла • 50 г тёртого швейцарского сыра • 1 ломтик свиного сала • 1 лимон • соль • перец В маленькую кастрюлю с холодной водой положить окорок, вскипятить. Слить бульон. Разрезать до кости мясо на рёбрах. Вложить в каждое по кусочку окорока с двумя щепотками сыра,...

ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ

500 г почек • 30 г сливочного масла • 250 г свежих грибов • 1 кофейная ложка муки • 1 луковица • 0, 5 стакана сметаны • 0, 5 стакана воды • соль • перец Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек. Почки порезать крупными кусочками. В скороварке растопить масло и подрумянить в...

ЖАРКОЕ

1 кг вырезки • 30 г сливочного масла • 1 маленькая луковица • 1 небольшая морковка • соль • перец В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нём мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с одной стороны, то положить его жиром на дно. Закрыть кастрюлю. Тушить ровно...

РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ

800 г говяжьего рагу • 50 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 100 г сливок • 1 луковица • 800 г помидоров • 1 кг картофеля • 2 дольки чеснока • лавровый лист • гвоздика • петрушка • соль • перец Растопить масло в сковородке и обжарить на нём мясо. Положить разрезанную на 4 части луковицу. Ошпарить...

СУП ИТАЛЬЯНСКИЙ

125 г зелёной фасоли , 125 г моркови , 125 г лука-порея , 125 г репы , 125 г корня сельдерея ,  2 ст. ложки томатной пасты ,  2 зубчика чеснока , 50 г сливочного масла, 50 г тонких макарон , 50 г тёртого швейцарского сыра , 2 литра воды,  соль, перец. Вскипятить воду. Очистить и мелко порезать овощи. Положить...

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ

На 1300 г спелой очищенной малины взять 650 г сахара. На 1300 г спелой очищенной малины взять 650 г сахара. Малину продавить через сито, добавить к ней сахар, поставить на большой огонь и при непрерывном помешивании кипятить 10 мин. Во время кипячения снять образующуюся на поверхности пену. Готовый джем разложить в теплые чистые банки. Готовность джема определяется по капле: если она стынет в воздухе, джем готов. На...

ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

На 1 кг сока взять 600 г сахара. Спелую красную смородину очистить, промыть тщательно в проточной воде и продавить через сито. Зерна и кожицу, оставшиеся в сите, выложить в большую миску с водой и руками хорошо растереть. Через некоторое время косточки пойдут на дно, а кожица всплывет на поверхность. Собрать ее, добавить к выжатому соку и все взвесить. Сок поставить на огонь, непрерывно помешивая,...

БЛИНЫ С ТВОРОГОМ

Продукты для приготовления одной порции: 40 г муки, /4 яйца, 100 г газированной или обыкновенной воды, по щепотке соли и сахара; фруктовое повидло, масло сливочное 50 г, сахарная пудра.Продукты для начинки: 400 г свежего творога, 100 г сметаны, 100 г сахара, тертая лимонная цедра, 30 г изюма, 2 яйца. В кастрюле взбить мутовкой яйца, ввести в пену газированную воду, соль, сахар, муку и поставить массу на...

ПОНЧИКИ С КРЕМОМ

Продукты для приготовления теста: 140 г муки, 140 г воды, 125 г сливочного масла, 5 яиц, щепотка соли. Для крема: 2 яйца, 400 г молока, ванилин или кофе (можно и сливки), 2 ст. ложки муки. Воду с маслом и щепоткой соли закипятить и, непрерывно помешивая, засыпать в нее муку. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды, немедленно снять его с огня и, продолжая помешивать,...