Четверг, Июнь 21, 2018

Ежедневные Архивы: 02.07.2016

Песочный торт с клубникой и миндалем

Для теста: 200 г сливочного маргарина, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара. Для пропитки: 200 мл клубничного сиропа. Для украшения: 300 г клубники, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальных хлопьев. Муку смешать с размягченным маргарином и сахаром, замесить тесто, раскатать его на присыпанной мукой доске. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности, смазать клубничным сиропом. Клубнику вымыть, обсушить, удалить...

Торт «Шоколадно-ореховый»

Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 150 г толченых грецких орехов, 1 столовая ложка молотых пшеничных сухарей, 0,5 столовой ложки кофе или 1 чайная ложка какао, сок и цедра 1 лимона, 1 столовая ложка сливочного масла. Для крема: 120 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки молока, 100 г шоколада, 0,5 столовой ложки кофе,...

Бутерброды с форелью и лимоном

200 г пшеничного хлеба, 200 г филе соленой форели, 1 лимон, перец белый молотый. Хлеб нарезать ломтиками. Лимон вымыть и разрезать пополам. Филе форели нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком 0,5 лимона. Оставшийся лимон нарезать кружочками. Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Жареная лимонелла с грибами

500 г филе лимонеллы, 150 г вареных шампиньонов, 100 г лука, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 мл сливок, 60 мл растительного масла, 60 г муки, перец, соль. Филе лимонеллы вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Грибы нарезать. Лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Грибы, лук и горошек добавить к...

Биточки из скумбрии

1 кг филе скумбрии, 180 г черствой булки, 120 мл молока, 1 яйцо, 80 г панировочных сухарей, 80 г зеленого салата, 40 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль. Булку замочить в молоке. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой. В полученный фарш добавить оставшееся молоко, яйцо, размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и...

Закуска из сельди и картофеля

  300 г филе соленой сельди, 200 г картофеля, 100 г лука, 20 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 5 г горчицы, зелень укропа. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать растительное масло, горчицу и уксус. Зелень укропа вымыть, обсушить. Филе нарезать пластиками, выложить вместе с картофелем на блюдо, полить соусом, украсить...

Продолжительность жарки

Шпик или бекон – срезать кожицу и жарить в течение 3-5 минут только с одной стороны. Ветчина – жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подержать еще по 5-6 минут с каждой стороны. Сосиски – снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать подсолнечным маслом или растопленным сливочным маслом и жарить при сильной температуре 4-5 минут,...

Мусака болгарская

200 г рубленого мяса, 50 г лука, 20 г томатной пасты или кетчупа, 100 г помидоров (свежих или консервированных), 200 г картофеля, 50 г муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан молока, соль, перец. Мелко порубленный репчатый лук обжарить на сковороде в масле вместе с томатной пастой или кетчупом. Положить рубленое мясо, жарить 15-20 минут. Затем...

Пельмени сибирские

300 г говядины, 300 г свинины, 1 /2 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, соль, перец, сахар. Для теста: 250 г муки, 100 мл воды, 1 яйцо. Мясо, зачищенное от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, соль, сахар, перец, холодную воду (18-20 % от веса мяса) и тщательно перемешать. В муку влить теплую (30-35 градусов)...

Голубцы по-русски

1,5 кг капусты (один кочан савойской или белокочанной капусты), 2 черствые булочки (100 г), 350 г мясного фарша (свиное мясо и говяжье), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 г зелени петрушки, соль, перец, тимьян, розмарин, тмин, 2 морковки, 1 ст. ложка томат-пюре или острого томатного соуса, 1 /8 л бульона. В кипящую соленую воду положить кочан очищенной капусты и варить:...