Четверг, Май 24, 2018
Домой 2016 Июль

Ежемесячные Архивы: Июль 2016

Фрикасе из цыпленка

1 кг курицы, 250 гр шампиньонов, 250 гр лука, 100 гр сметаны, 2 ст ложки крахмала, 1 ст ложка масла, немного лимонного сока, соль, перец. Разделить цыпленка на части и поставить варить на огонь. Как сварится, мясо отделить от костей и нарезать его на мелкие кусочки. Обжарить лук и шампиньоны, добавить курицу, налить немного бульона. Добавить сметану, крахмал разведенный с...

Рыба в фольге

1 кг рыбы(лучше морской), 1 морковка, 1 луковица, зелень, масло растительное, лавровый лист. Очистить рыбу и нарезать на куски, посолить, поперчить. Положить рыбу в фольгу, туда же сверху положить предварительно посоленные лук и морковь (нашинковать их колечками), полить сверху маслом, лавровый лист небольшой, перец, зелень по вкусу. Рыбу можно сделать  по порциям или всю. Фольгу закрыть конвертом и поставить в духовку до...

Пудинг из трески или хека

200 г отварного филе рыбы, 100 г  сливочного масла, 150 г муки, 1 ст молока, пучок петрушки, 3 яйца, соль, перец, 1/2 ч ложки лимонного сока. Размешайте муку в молоке, положите измельченную  рыбу, масло, нарезанную петрушку, перец, соль. Поставьте массу на огонь в низкой широкой кастрюле, перемешайте, пока масса не загустеет. Добавить желтки, заранее растертые и лимонным соком. Снимите с...

Паштейги из трески

300 г филе трески, 300 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 1-2 яйца, черный перец. Паштейги по внешнему виду похожи на маленькие фрикадельки. Отдельно отварить треску и картофель. Отделить влагу от трески, с картошки слить воду и приготовить пюре в блендере(треска+картофель), добавив лук и чеснок. В полученный фарш добавить мелко порубленную петрушку и взбитые яйца. Хорошо перемешать,...

Баклажаны, фаршированные зеленью и орехами

2-3 баклажана, 100 г очищенных грецких орехов, зелень, 2-3 зубчика чеснока. Зелень промыть, мелко порезать, тщательно перетереть с измельченными орехами и чесноком. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пластины по 2 см и обжарить или запечь в духовке на противне, смазанном маслом. На испеченные ломтики баклажан положить равномерно по всей поверхности начинку и свернуть их в рулетики. Подавать к столу можно...

Рисовый пудинг

На 1 ст. риса,1 ст. сахара, 100 г. сливочного масла, 2 ст. молока, 4 яйца, 50 г. цукатов, 100 г. изюма, 1 пачка ванилина. Хорошо промытый рис поставить варить на 10 минут. Откинуть рис на сито, затем обратно положить в кастрюлю и залить горячим молоком и варить 15 минут. После чего охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и...

Рыбный салат с огурцами

2 банки рыбных консервов, 2 средних соленых огурца, 4 яйца, 1 ст. отварного риса, соль, горчица по вкусу, масло. Нарезать кубиками огурцы и яйца, добавить рыбные консервы и стакан риса. Все перемешать и залить смесью из масла,соли, перца и горчицы по вкусу. Положить на блюдо салат и украсить по вашему усмотрению. Можно посыпать зеленью.

Печень в сметане

  На 0,5 кг. печени, 1 ст. сметаны, масло для жарки, 1 луковица, соль, сахар и специи по вкусу. Печень промыть и почистить от пленки, нарезать ломтиками.Печень положить в хорошо разогретую сковороду, посолить, посыпать сахаром, перцем и все время переворачивать. Пожарить в собственном соку 2-3 минуты, добавить обжаренный лук и все залить сметаной. Тушить 10 минут на слабом огне. Ломтики печени положить...

Помидоры в собственном соку

На 6 л. перекрученных помидор,1 ст. соли, 2,5 ст. сахара, чеснок, уксус. Помидоры пропускаем через мясорубку или комбайн. Поставить варить, добавив соль и сахар. Довести до кипения и дать покипеть 4-5 минут. В стерилизованные банки сложить помидоры, добавляя чеснок , на банку 3-4 крупных зубчика. Залить горячим помидорным соком и поставить стерилизовать 15-20 минут. Добавить уксус 1,5 ч. л. на...

Пончики из творога

На 1 кг. творога, 2 яйца, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, 2 ст. муки, масло или жир для жарки. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану. Втираем творог в массу и постепенно всыпаем муку, тщательно перемешивая. Замесив тесто, скатать в шарики.  Жарить в жире или масле. Готовые творожные шарики посыпаем сахарной пудрой.